冻品市场中，水产食品的冻品占了很大一部分份额，而其中冷冻鱼制品的冻品又是主要品种，而这其中有一个种类叫块冻，很多人分不清这个“块”和那个“块”到底有什么区别。

其实我们所说的冻就是将鱼肉、虾蟹、贝类等水产品经过预处理后，先在0℃~5℃低温环境中冻结，然后再转移到-18℃~-26℃低温条件下进行保冷，从而达到长期保存的目的。

我们都知道冻品的生产是一个复杂的过程，不同种类的水产品在加工中使用到的生产工艺不同，所以它们之间的差别也会很大。

那么冻鱼制品有什么区别呢？接下来就为大家介绍一下冻鱼制品主要种类有哪些？

1. 单冻

单冻即原料直接冻住，然后在冻结前进行预处理，就是用盐水、料酒等进行浸泡，或者用盐、醋等腌制。这样做的好处是保持了原料的新鲜度，而且操作方便，但是这样做会损失很多营养物质。单冻的原材料不需要经过预处理，所以在加工过程中不容易受到污染。但是单冻的产品由于营养流失少，所以口感不如块冻好。

2. 块冻

块冻是将鱼冻结成块，然后包装成块后再速冻，块冻的优点在于可以更好的保持鱼块的新鲜度和口感。从市场销售情况来看，由于目前人们生活水平不断提高，对于鱼的需求越来越大，所以块冻产品也占据了很大一部分市场份额。并且块冻也可以与其他产品组合成预制菜，方便人们食用。

3. 柱状冻

柱状冻是一种在冷冻过程中形成的具有特定形状和规格的冻品，主要用于一些较高级的菜肴，如鱼丸、虾丸、鱼饼、蟹饼等。

一般情况下，冻柱都是经过解冻处理的，并且要进行二次冷冻。在冻结过程中，冻柱内的冰会逐渐结晶成一些不规则的形状，这种不规则形状的小块就是我们所说的冻柱。

冻柱是一种具有特定形状和规格的冻品，它和块冻、片冻都不一样。冻柱一般都是通过人工来进行加工制作的，通过人工将解冻后的冻柱块进行切割成我们想要的大小，然后再进行冷冻。在加工中，冻柱一般不需要解冻处理，而且在加工过程中要保持冻柱不破碎。

4. 鱼肉肠

鱼肉肠是以鱼糜为原料，添加适量辅料（如猪肉、鸡肉、虾肉、淀粉、食用色素等），经混合、搅拌、滚揉、成型、油炸或蒸煮制成的条状或片状制品。鱼肉肠的加工工艺较为简单，但生产周期较长，一般需3~5个月才能制成成品。其营养价值较高，为一种很有市场潜力的方便休闲食品。

5. 蟹肉棒

蟹肉棒，又称蟹肉棒、蟹足肉棒等，是用蟹的小腿肉（腿上的肉）制作成的一种风味独特的食品，呈圆柱形或球形，外观似螃蟹腿。

以食用淀粉和大豆蛋白为原料，经煮熟、冷却后，采用真空滚揉和挤压工艺加工而成。其质地细腻、柔软鲜美、营养丰富，可直接食用，也可加工成蟹粉鱼糜制品。此外还可以加工成各种风味的蟹肉棒。

以上就是关于冻鱼制品主要种类有哪些的介绍了，其实冻鱼制品中还有很多种类，例如海鱼冻、虾冻品等，不同种类的冻鱼制品在制作上是有很大区别的。

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